Що приготувати на різдво: добірка кращих традиційних страв і святкових новинок

47

Отже – різдво! ми сприймаємо це свято як продовження святкування нового року. До 7-го числа вже все все з’їли і починають із задоволенням готувати страви для різдвяного столу. Пам’ятаєте, була реклама:”до першої зірки…”? так ось, до ранку 7-го числа не можна їсти скоромне, тільки пісне, а ось з 7-го січня можна все! закінчується великий піст, і подаються м’ясні страви повкуснее та пожирнее. Про те, що приготувати на різдво, наша стаття.

Салати

Розглянемо добірку як нових, незвичайних, так і традиційних салатів.

Різдвяний вінок

Прикрасивши простий зимовий салат, отримаємо різдвяне диво! на велике блюдо викладаємо салат кружечком. У центр ставимо широкий келих або пляшку. Коли все буде готово, акуратно приберемо келих, щоб в середині утворився отвір – і наш салат стане схожий на вінок.

Інгредієнти:

  1. картопля-8-10 шт.
  2. морква-4 шт.
  3. варена ковбаса – 600 г.
  4. яйце – 6 шт.
  5. консервований горошок – 350 г.
  6. солоні огірки – 5 шт.
  7. майонез – 450 г.
  8. кріп – за смаком.
  9. зелена цибуля-за смаком.
  10. перець-за смаком.
  11. сіль-за смаком.

Для прикраси будемо використовувати кріп, зерна граната, консервовану кукурудзу, маслини. З сиру зробимо яскраві зірочки. Краса, та й годі!

Різдвяний кролик

“різдвяний кролик” – це торт, але не солодкий, а солоний. Створимо його з будь-якого салату на основі відвареного кролячого або курячого м’яса. Щоб “кролик” тримав форму, використовуємо вершкове масло і будемо зберігати салат в холодильнику.

Інгредієнти:

  1. філе кролика відварне (філе куряче) – 500 р
  2. яйце – 8 шт.
  3. масло вершкове – 50 р
  4. сир твердий – 200 р
  5. печериці – 200 р
  6. цибуля ріпчаста – 1 шт.
  7. горіх волоський – 50-70 р
  8. майонез – 350-400 г.
  9. сіль – за смаком.
  10. перець-за смаком.

Зверху весь кролик змащується майонезом. На крупній тертці натирається білок вареного яйця і посипається на майонезний шар, утворюючи заячу шубку. Вуха зробимо з 2 шматочків короваю, намажемо їх маслом і приробити розрізану навпіл сосиску, лапки і мордочку виріжемо з адигейського сиру, очі – з чорних маслин, носик – з половинки черрі. Вуса можна зробити з морської капусти або гілочок кропу.

Вінегрет “різдвяний”

Звичайний вінегрет робиться з душею і різдвяним святковим настроєм, укладається красивим кільцем і прикрашається трояндочками з буряка і зеленню.

Інгредієнти:

  1. буряк-2 шт.
  2. капуста солона – 200 г.
  3. картопля – 2 шт.
  4. огірки мариновані або солоні – 2 шт.
  5. морква – 2 шт.
  6. зелений горошок – 180 г.
  7. соняшникова олія нерафінована – 50 г.
  8. цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
  9. сіль – за смаком.

Вінегрет подається на стіл на красивому великому блюді. Збоку кладеться кулінарна лопаточка. Нею потрібно розрізати салатне кільце і подавати кожному на тарілку порційно.

Гранатовий браслет

Дуже красиве блюдо! воно вимагає тимчасових і матеріальних витрат, але виправдовує їх з лишком. Викладаємо салат навколо пляшки, а потім акуратно дістаємо її, щоб утворилася форма браслета. Використовуємо прості якісні продукти.

Інгредієнти:

  1. язик відварний – куряче філе) – 300 г.
  2. цибуля ріпчаста – 1 шт.
  3. картопля – 2 шт.
  4. яйця варені – 2 шт.
  5. сир твердий – 50 г.
  6. морква – 1 шт.
  7. буряк – 1 шт.
  8. гранат-1 шт.
  9. майонез-150-200 г.

Зернами граната покриваємо всю поверхню салату. Робимо з моркви і зелені прикраса на “браслеті”. Подаємо на красивій тарілці.

Різдвяна ялинка

Будь-салат можна скласти у вигляді ялинки, прикрасити кропом, кукурудзою і гранатовими зернами, і це буде просто чудово. Пропонуємо використовувати рецепт брутального салату зі свининою.

Інгредієнти:

  1. свинина відварна – 100 г.
  2. квасоля консервована – 200 г.
  3. яйце – 3 шт.
  4. цибуля ріпчаста-1 шт.
  5. огірок маринований – 2 шт.
  6. масло рослинне – 50 мл.
  7. майонез – 2 ст. Л.
  8. сіль – за смаком.
  9. перець-за смаком.

Обов’язково промащуйте шари майонезом, щоб салат був соковитіше. І цим же соусом намалюйте на” ялинці ” гірлянду. Не забудьте приробити до верхівки зірку з моркви або червоного болгарського перцю.

Сирне щастя

Відмінний салат швидкого приготування. З’єднуємо всі інгредієнти в мисці. Формуємо круглий торт, схожий на головку сиру, або трикутний у вигляді сирного шматка. Засипаємо все сирною крихтою – і готово. Для любителів сиру це просто казка!

Інгредієнти:

  1. крабові палички – 200 г.
  2. шинка – 100 г.
  3. яйця – 2 шт.
  4. сир твердий – 100 г.
  5. майонез 4 ст. Л.
  6. часник-1 зб.
  7. сіль-за смаком.

На “сирне щастя” можна посадити чарівних мишок, зробивши їх з сиру або варених яєць. Вуса і хвостики робіть з кропу, очі з гвоздики або простий буряка, вушка – з огірка або редиски.

Закуски

Нижче пропоную добірку смачних закусок.

Різдвяні свічки

Обов’язково приготуйте цю закуску. Ну просто тому що це дуже красиво і в тему свята! а головне-готується зовсім просто. Тут важливо, щоб були свіжі огірки великого розміру і спеціальний ніж для чищення моркви. Їм зазвичай і роблять тонкі слайси з огірка, щоб вийшли свічки. Всередину кожної свічки загортаємо будь-який салат з майонезом або намазку з балика, рису, сиру, зелені і домашнього майонезу. Полум’я вирізаємо з солодкого перцю.

Інгредієнти:

  1. огірки свіжі великі – 2-3 шт.
  2. салат з майонезом або намазка – 300 г.
  3. перець болгарський червоний – 1 шт.
  4. кріп свіжий-за смаком.

Викладаємо “свічки” на красиву квадратну тарілку і прикрашаємо кропом. Відмінно також буде поставити таку ” свічку кожному гостю на салатну тарілочку. Щоб “свічки” не розпадалися, можна прихопити огірковий слайс зубочисткою.

Холодець по-селянськи

Холодець по-селянськи готується відразу великим об’ємом. Розкладається в глибокі мисочки і зберігається в прохолодному місці. Подається до столу прямо перед трапезою. Це холодна закуска. Її особливість в тому, що вариться вона з різних видів м’яса одночасно.

Інгредієнти:

  1. голяшка яловича – 1 шт.
  2. курка – 1 шт.
  3. ніжки свинячі – 2-4 шт.
  4. цибуля ріпчаста для бульйону – 2 шт.
  5. морква для бульйону – 2 шт.
  6. часник-6 зб.
  7. сіль-за смаком.
  8. перець-за смаком.

При подачі холодець викладається на красиве блюдо і нарізається середніми шматочками, щоб гостям було зручніше брати його собі на тарілку. Холодець, звичайно, можна прикрасити, але він сам такий гарний, що краще не зробиш.

Мус з авокадо з червоною ікрою

Така закусочка сподобається всім і додасть столу елегантності і шику. Обов’язково використовуйте зріле авокадо. Купуйте плоди середньої м’якості. Щоб відтінити смак авокадо пюре, додайте в нього лимонного соку і свіжомеленого чорного перцю. Радимо купити червону ікру на вагу, щоб бути впевненим в подається продукті. Яскравий смак ікри і найніжнішого авокадо мусу відмінно поєднуються, доповнюючи один одного.

Інгредієнти:

  1. авокадо – 3 шт.
  2. лимонний сік – 2 ст. Л.
  3. ікра червона – 150 г.
  4. перець чорний мелений-за смаком.
  5. зелень-за смаком.

Подавати мус зручно у високих келихах або креманках. Кожен келих непогано прикрасити гілочкою зелені. Це може бути рукола, крес-салат або традиційні петрушка і кріп. Поєднання червоного і зеленого – це яскраво і красиво!

Брускетта з томатами

Звичайні бутерброди з томатами і оливками під красивою назвою “брускетта” на різдвяному столі перетворюються в ідеальну закуску! але щоб не завдати шкоди організму, сам батон не треба обсмажувати на маслі. Просто підсушіть його на сухій сковороді або запечіть в духовій шафі до золотистої скоринки.

А ось ароматні яскраво-червоні томати смажимо на оливковій олії з дрібно посіченим часником. Підсушений хліб може швидко перетворитися в сухар, щоб цього не сталося, просочимо його часниковим маслом зі сковороди.

Інгредієнти:

  1. батон білий-1 шт.
  2. помідори черрі – 250 г.
  3. оливки – 150 г.
  4. олія оливкова – 30 мл.
  5. часник-3 зб.
  6. сіль-за смаком.
  7. перець чорний мелений – за смаком.
  8. м’ята свіжа – за смаком.

Прикрасимо гілочкоюМ’яти, посипемо нарізаними оливками, посолити, поперчити і подамо на великому блюді або покладемо кожному на салатну тарілку. Смачні маленькі бутербродики прикрасять нашу трапезу і зроблять її ще ситніше.

М’ясна тарілка з сиром і зеленню

Навіть з ковбаси може вийде краса писана. Звичайно можна нарізати м’ясні вироби скибочками і просто покласти на тарілку, але ж приємніше буде куштувати сирно-м’ясну троянду. Збираємо м’ясну тарілку за всіма правилами, тобто намагаємося урізноманітнити ковбасні вироби за структурою і видами. Обов’язково нарізаємо все тонкими слайсами, які легко надіти на вилку і відразу відправити в рот. Точно знаю, що цю закусочку люблять всі!

Інгредієнти:

  1. ковбаса варена – 150 р
  2. ковбаса копчена – 150 р
  3. корейка – 150 р
  4. балик – 150 р
  5. бекон – 150 р
  6. шинка – 150 р
  7. сало солоне – 150 р
  8. сало копчене – 150 г.
  9. сир хохланд – 150 г.
  10. оливки – 100 г.
  11. петрушка кучерява-за смаком.

На великому круглому блюді збираємо з тонких скибочок сиру центральну трояндочку, потім викладаємо різні види ковбаси і м’ясні вироби по колу і завершуємо все білосніжними шматочками сала, зеленню і оливками.

Холодець з лосося

Щоб ваші гості не сказали про заливне те, що сказав іполит у відомому фільмі, поставтеся до приготування відповідально! використовуйте наші рецепти, чітко дотримуючись всіх рекомендацій. Купіть якісну рибу, яка в правильно приготованому заливному буде танути в роті.

Інгредієнти:

  1. лосось – 400-600 г.
  2. цибуля – 1 шт.
  3. морква – 1 шт.
  4. зелений горошок – 50 г.
  5. яйце варене – 2 шт.
  6. желатин – 1,5 ст. Л.
  7. лимон – 1 шт.
  8. кріп свіжий – за смаком.
  9. зерна граната – за смаком.
  10. сіль-за смаком.
  11. спеції-за смаком.

Щоб блюдо вийшло красивим, потрібно додати в бульйон різнокольорові інгредієнти: помаранчеву моркву, зелений горошок і яскраво-червоні зерна граната. Під прозорим желатиновим шаром все це буде мати гарний вигляд. Готову страву прикрасимо зеленню і часточками лимона.

Канапе з креветок

Заздалегідь подбайте про шпажках для канапе. Якщо вони будуть на вашій кухні, то решта – справа техніки. Канапе однозначно прикрасить ваш стіл. А правильно підібрані інгредієнти задовольнять будь-якого гурмана з числа ваших гостей.

Інгредієнти:

  1. креветки королівські – 20 шт.
  2. хліб, підсушений в грилі шматочками – 20 шт.
  3. авокадо – 2 шт.
  4. помідори черрі-20 шт.

Подавати канапе будемо разом з охолодженим білим вином або шампанським. Звичайно, це не різдвяні напої, але свято ж!

Креветками можна оформляти чіпси, крекери, тости. Авокадо обов’язково збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло. Додавайте різні інгредієнти, експериментуйте, втамуйте спрагу творчості!

Овочева нарізка

Ось де є можливість проявити фантазію і показати широту творчості. Залежно від того, скільки ви приготували овочів, вибираємо сюжет нарізки. Це може бути квіткова композиція або цікаво викладені слайси у вигляді віяла. Дуже красиво з овочів виходять птахи, тварини, трояндочки, грибочки.

Інгредієнти:

  1. помідори – 2 шт.
  2. огірки – 2 шт.
  3. цибуля – 1 шт.
  4. редис – 2-4 шт.
  5. болгарський перець – 1 шт.
  6. зелень-за смаком.

На столі відмінно виглядатимуть змішані нарізки – це коли викладають разом овочі і фрукти, м’ясо і сир або відразу кілька видів риби. Але краще зробити кожну нарізку окремо, тому як всьому свій час – наприклад, фрукти на початку трапези будуть не до місця.

Подавати нарізку прийнято на великому блюді, ну, або зробити 2-3 маленьких і поставити в різні частини столу.

М’ясні страви

Це рецепти страв з різних видів м’яса-вибирайте, що вам більше до душі

Різдвяний гусак

Різдвяний гусак-основне блюдо святкового столу в різдво. Все як завжди: маринуємо, фаршируємо, зашиваємо, запікаємо. Для начинки підійдуть яблука, картопля, чорнослив, груша, виноград, гриби, апельсини і навіть квашена капуста.

Інгредієнти:

  1. тушка гусака – 1 шт.
  2. чорнослив – 200 г.
  3. яблука – 1 кг.
  4. сіль-за смаком.
  5. спеції для птиці – за смаком.

В процесі запікання поливаємо гусака власним жиром, щоб краще утворювалася хрустка скоринка. На блюді обкладаємо яблуками і зеленню.

Фаршироване порося

Якщо у вас вистачить духу зважитися на приготування фаршированого молочного порося, вітаю вас – ви справжня господиня, і на різдво ваш стіл буде найкрасивішим. Фаршироване порося завжди вважалося супер-крутим делікатесним блюдом. Ну а веганів і вегетаріанців з усією повагою попросимо просто пропустити цей рецепт.

Інгредієнти:

  1. порося молочний – 1 шт.
  2. сіль-за смаком.
  3. перець-за смаком.
  4. паприка – за смаком.

Для маринаду

  1. біле вино-0,5 л.
  2. соєвий соус-1 ст.л.
  3. вода – 2-3 л.
  4. гвоздика – за смаком.
  5. бадьян – за смаком.
  6. запашний перець-за смаком.

Для начинки

  1. печериці – 200 г.
  2. гречка – 200 г.
  3. цибуля ріпчаста – 2 шт.
  4. масло вершкове – 50 г.
  5. масло рослинне-2 ст. Л.

Обмазка для скоринки

  1. спеції для свинини – за смаком.
  2. мед – 25 мл.
  3. соєвий соус-25 мл.

Подаємо блискучого рум’яного порося на великому красивому блюді, обкладеному овочами і гілочками розмарину. М’яка, соковита, молочна свинина, запечена в духовці-це дійсно смачно!

Качка з яблуками

Качка з яблуками – поширений в росії і всіма улюблений рецепт. Це великий птах, тому її готують для великої кількості гостей. Яблука соком і ароматом просочують качине м’ясо, роблячи його м’якше. Виходить дуже смачне печеня з хрусткою засмаженою скоринкою.

Інгредієнти:

  1. качка – 1 шт.
  2. яблука 1,5 кг.
  3. лимон – 1 шт.
  4. лайм – 1 шт.
  5. сіль-за смаком.
  6. перець-за смаком.

Обов’язково додайте лайм або лимон і гілочки розмарину. Яблуками потрібно нафарширувати качку і обкласти з боків, щоб вони просочилися качиним жиром. Подавати будемо на красивому блюді або дерев’яному підносі.

Перепела, смажені в духовці

Смажені в духовці перепілки-блюдо, без якого не обходилося жодне російське застілля, а тим більше різдвяна трапеза.той, хто розбирається в смаженої птиці, цінує перепелів за соковите і ніжне м’ясо з тонким смаком і незвичайним ароматом. Перепелочка-птах маленька, тому готуємо відразу 2-12 штук, в залежності від кількості гостей. Попередньо маринуємо птицю в цибульному соусі з додаванням білого вина.

Інгредієнти:

  1. тушки перепілок – 2 шт.
  2. цибуля-0,5 кг.
  3. сухе вино-0,5 л.
  4. спеції для дичини – за смаком.
  5. сіль-за смаком.

Замариновану, обсмажену і запечену дичину подають в казані або на блюді з виноградом, апельсинами або зеленим салатом.

Рябчики смажені

Якщо ви расстараетесь і дістанете рябчиків, то потім самі собі позаздрите, такі вони вийдуть смачні. Саме в різдво можна дозволити собі традиційне російське блюдо-смажених рябчиків. Це, звичайно, делікатес “для буржуїв”. І, як сказав один мисливець після трапези: “замала смачна пташка і дуже швидко закінчилася”.

Інгредієнти:

  1. рябчики свіжі – 3 шт.
  2. чебрець-1 гілочка.
  3. розмарин-1 гілочка.
  4. рослинна олія – 30 мл
  5. часник – 2 зб.
  6. сіль-за смаком.
  7. перець-за смаком.

Подавати рябчиків на стіл можна прямо в казані, це додасть вечері колориту. Для прикраси дичини обов’язково прикупите свіжого розмарину і чебрецю. Аромат екзотичних трав відмінно відтіняє це блюдо.

М’ясо в гірчичному соусі

Завжди хочеться чогось незвичайного. Смак м’яса в гірчичному соусі саме такий і є. Прикупіть хорошою свинини, краще вирізку. Замаринуйте її в гірчиці, потім обсмажте і тушкуйте в бульйоні. Смак-невимовний, пробуйте!

Інгредієнти:

  1. свинина – 700 г.
  2. гірчиця – 100 г.
  3. рослинна олія – 30 г.
  4. бульйон – 0,5 л.
  5. перець – за смаком.
  6. сіль-за смаком.

Подавати м’ясо в гірчиці потрібно на окремому блюді, а їсти бажано зі свіжими овочами. До соусу можна додати мед, але це вже інша історія.

Різдвяна індичка

Різдвяна індичка-чудове смачне блюдо, розраховане на 6-12 чоловік, в залежності від розміруІндичка. Запікається птах 4-6 годин, тому готуйте її заздалегідь, щоб встигнути до приходу гостей. Рецептів начинки для індички дуже багато. Пропонуємо використовувати апельсин, гвоздику і часник. Вийде смачне, соковите м’ясо, яке буде легко зрізатися з кісток.

Інгредієнти:

  1. індичка – 1 шт.
  2. апельсин – 1 шт.
  3. сіль-за смаком.
  4. перець-за смаком.
  5. часник-1 велика головка.
  6. гвоздика – 7 шт.
  7. зелень – за смаком.

Головне в індичці-це скоринка, яка повинна бути золотисто-коричневою і трохи хрустіти. Домогтися цього можна, періодично поливаючи індичку зверху її ж розтопленим жиром. Подавати потрібно на великому блюді, прикрасивши птицю зеленню і овочами.

Різдвяна випічка

Велика частина випічки-фарширована

Кулеб’яка

Кулеб’яка-відмінний пиріг! спечемо його зі складною начинкою. Прикрасимо зверху ліпними кісками і подамо вже нарізаним, щоб всім вистачило.

Інгредієнти:

Для тесту

  1. борошно – 600-700 г.
  2. цукор – 70 г.
  3. сіль – 5 г.
  4. рослинна олія – 50 мл.
  5. молоко – 300 мл.
  6. дріжджі сухі – 5 г.

Для начинки

  1. риба червона – 200 г.
  2. яйце варене – 4 шт.
  3. цибуля ріпчаста – 2 шт
  4. гречка варена – 150 г.
  5. сіль-за смаком.
  6. перець-за смаком.

Перш ніж поставити в духовку, кулеб’яку можна обережно надрізати зверху гострим ножем. Коли кулеб’яка спечеться, тісто буде дуже красиво виглядати з надрізами. Обов’язково залиште одне яйце, щоб змастити виріб перед випічкою. Для посипання можна використовувати насіння кунжуту.

Розстібай

Всі люблять пироги з рибою-за їх великий розмір і смак. Обов’язково напечіть їх до різдвяного столу. Апетитні розстібання з рум’яною скоринкою і дірочкою посередині зроблять святковий стіл красивіше. Це дуже ситні пироги.

Інгредієнти:

Для тесту

  1. борошно пшеничне – 500-600 г.
  2. вода – 125 мл.
  3. молоко-125 мл.
  4. масло рослинне – 3 ст. Л.
  5. яйце – 1 шт.
  6. дріжджі сирі – 25 г.
  7. цукор – 1 ч. Л.
  8. сіль – 0,5 ч. Л.
  9. яєчний жовток для намазки – 1-2 шт.

Для начинки

  1. філе будь-якої риби – 500 г.
  2. цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
  3. вершкове масло – 30 г.
  4. рослинна олія – 1 ст. Л.
  5. сіль-за смаком.
  6. спеції для риби – за смаком.

Подаємо расстегаи на дерев’яному підносі, складаємо бочком один до одного. Великі красиві розстібаї вмить зникнуть зі столу, тому що гості знають толк в пирогах.

Пиріжки з капустою

Для тих, хто “не поважає” м’ясо, спечемо до столу побільше пиріжків з капустою. Намажемо кожен пиріжок яєчним жовтком, щоб він краще зарум’янився. Випічка з дріжджового тіста виходить пишною, м’якою, красивою і дуже смачною.

Інгредієнти:

Для тесту

  1. борошно – 600-800 г.
  2. яйце – 1 шт.
  3. вода (молоко) – 250 мл.
  4. дріжджі – 25 г.
  5. сіль – 1 ч. Л.
  6. цукор – 1 ст. Л.

Для начинки

  1. капуста – 500 г.
  2. яйце варене – 3 шт.
  3. цибуля ріпчаста – 2 шт.
  4. масло вершкове – 70 г.
  5. сіль – за смаком.
  6. перець-за смаком.

Пиріжки з капустою напечемо заздалегідь, викладемо в красиву плетений кошик і накриємо полотняною серветкою, щоб не заветрились.

Пиріг зі свинячо-яловичим фаршем

Пиріг з м’ясним фаршем раджу приготувати заздалегідь. Він, звичайно, дуже смачний в гарячому вигляді, але на різдвяному столі це не головна страва, тому спечемо пиріг заздалегідь, а коли будемо накривати на стіл, разрежем на середні шматочки і красивою гіркою викладемо на великій тарілці.

Інгредієнти:

Для тесту

  1. борошно – 600-800 г.
  2. яйце – 1 шт.
  3. вода (молоко) – 250 мл.
  4. сіль – 1 ч. Л.
  5. цукор – 1 ст. Л.
  6. дріжджі – 25 г.

Для начинки

  1. м’ясний фарш-1 кг.
  2. морква-1 шт.
  3. цибуля ріпчаста – 1 шт.
  4. сіль-за смаком.
  5. набір спецій для м’яса – за смаком.

До смачного м’ясного пирога раджу поставити на стіл кілька соусників з насиченим м’ясним бульйоном. Гості будуть поливати шматок пирога на зрізі бульйоном і тут же відкушувати. Смачно-смачно!

Десерти

Деякі з десертів нижче краще подавати з напоями – чаєм або кавою.

Печені яблука з журавлиною

Печені яблука з журавлиною-відмінний десерт для різдвяних свят. Обов’язково поновіть в пам’яті цей старовинний і незаслужено забутий рецепт. Яблучний десерт натуральний, смачний і легко засвоюється організмом. Його можна їсти всім і всі його люблять, але часто лінуються готувати, хоча це зовсім неважко. Для начинки візьміть журавлину з медом – це корисно і дуже смачно.

Інгредієнти:

  1. яблука – 2 кг.
  2. журавлина – 0,4 кг.
  3. мед – 200 г.
  4. ягоди малини заморожені – 50 г.
  5. горіхові слайси-30 г.

Печені яблука дуже смачні теплими і стають найніжнішим десертом, коли постоять в холодильнику. Прикрасьте їх зверху цукровою пудрою, ягодами і горіховими слайсами.

Англійський різдвяний пудинг

Англійський різдвяний пудинг-плум-пудинг-зроблений з простих інгредієнтів. Готується він за 2-4 тижні до свята, щоб встиг “дозріти”.

Інгредієнти:

Для основи

  1. борошно – 100 г.
  2. хлібні крихти – 100 г.
  3. вершкове масло – 100 г.
  4. яйце – 1 шт.
  5. цукор – 100 г.
  6. сіль-за смаком.

Для начинки

  1. ізюм – 350 г.
  2. мигдальна крихта – 50 г.
  3. крихта волоських горіхів-50 г.
  4. зацукрована вишня – 100 г.
  5. фініки – 100 г.
  6. курага – 100 г.
  7. апельсин (цедра) – 1 шт.
  8. прянощі (гвоздика, мускатний горіх, кардамон, кориця) – 1 ч. Л.
  9. апельсиновий сік – 3 ст. Л.
  10. алкоголь якісний (коньяк або бренді) – 50 г.

У пудинг обов’язково кладуть монетку або прикраса на щастя (хоча я не раджу класти в їжу неїстівні предмети) і перед подачею поливають коньяком і підпалюють. Відмінне видовище, і смак скоринки змінюється. Тільки будьте обережні з вогнем!

Імбирне різдвяне печиво

Як все-таки це красиво! у різних країнах до різдва печуть ароматне імбирне печиво у вигляді різних фігурок з заливкою з глазурі. Нанесемо і ми на печиво вигадливі малюнки. Різнокольорові яскраві солодощі з візерунками будуть відмінним подарунком близьким на різдво.

Інгредієнти:

  1. цукор – 200 г.
  2. вершкове масло – 150 г.
  3. яйце (жовтки) – 2 шт.
  4. борошно – 300-400 г.
  5. імбир сухий мелений-1 щіпка.
  6. ванільний цукор-5 г.

У красиву плетений кошик, на білу серветку акуратно укладемо майстерно розписане імбирне печиво. Це заморське ласощі принесе багато приємних хвилин і дорослим, і дітям.

Різдвяне поліно

Різдвяне поліно-бісквітний рулет, головна святкова прикраса у франції. Французи в різдво всією сім’єю збиралися біля каміна і підпалювали поліно, змащене медом, вином, маслом. Вважалося, що це приверне удачу і благополуччя в будинок. Зважаючи на відсутність камінів сьогодні все просто печуть смачний торт у вигляді поліна з ніжним масляним кремом і темно-коричневою глазур’ю.

Інгредієнти:

Для тесту

  1. яйце – 9 шт.
  2. цукор – 100 г.
  3. борошно – 100 г.
  4. темний шоколад – 100 г.

Для крему

  1. сир маскарпоне – 200 г.
  2. темний шоколад – 200 г.
  3. вершки 33% – 50 г.

Для ганаша

  1. темний шоколад – 150 г.
  2. молочний шоколад – 100 г.
  3. вершки 33% – 250 мл.
  4. коньяк-1 ст. Л.
  5. цукрова пудра – для декору.

Подають торт на прямокутному підносі. Прикрашають ягодами і цукерками у вигляді грибочків, трави, листя і сніжинок. Обов’язково приготуйте “поліно” в різдво, і нехай буде вам щастя!

Домашній кекс

Домашній кекс-це просто, завжди доступно, практично і дуже смачно! обов’язково готуємо його за тиждень до різдва, щоб він настоявся, просочуючись коньяком.

Інгредієнти:

  1. борошно – 350 г.
  2. вершкове масло – 350 г.
  3. цукор-350 г.
  4. ванільний цукор – 0,5 ч.л.
  5. яйце – 5 шт.
  6. розпушувач – 0,5 ч. Л.
  7. сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, журавлина, вишня, інжир) – 500 г.
  8. горіхи (кешью, мигдаль, лісові, волоські) – 400 г.
  9. коньяк – за смаком.

Не дістаючи з форми, просочуємо коньяком кекс протягом тижня кожен день: проколюємо кекс дерев’яною шпажкою купчасто і проливаємо в дірочки коньяк. Робимо так вранці і ввечері. Перед подачею дістаємо кекс з форми і посипаємо цукровою пудрою.Виходить дуже смачно!

Різдвяний шоколадний торт (коврижка)

Коврижка-традиційний різдвяний шоколадний торт. Дуже смачний, красивий. Готується з витриманого протягом місяця тесту. Цей рецепт перевірений часом, тому не бійтеся і сміливо готуйте смачну різдвяну пряник.

Інгредієнти:

  1. борошно – житнє) – 1 кг.
  2. мед – 300 г.
  3. масло вершкове – 300 г
  4. яйце – 3 шт.
  5. цукор – 300 г.
  6. розпушувач-2,5 ч. Л.
  7. спеції сушені мелені (гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, імбир) – 2 ч. Л.
  8. повидло (яблучне, сливове, абрикосове, журавлинне) – 200 мл.

Раджу заздалегідь розрізати пряжку на тонкі шматочки прямо на блюді, тому що вона буде дуже щільною і жирненькой. Для прикраси приготуйте паперову сніжинку і, поклавши її на пряник, присипте цукровою пудрою. Коли приберете сніжинку, вийде гарний візерунок.

Напої

Пропоную рецепти незвичайних напоїв, якими можна здивувати друзів і близьких.

Збитень

Збитень-старовинний східно-слов’янський напій з води, меду, трав і прянощів. Обов’язково готується до різдвяного застілля. Після збивання (збирання) всіх інгредієнтів виходить зігріваючий і втамовує спрагу напій. Вважається лікувальним питвом. Можна зробити і слабоалкогольний збитень (4-7 градусів), якщо його сквасити або змішати з міцним алкоголем.

Інгредієнти:

  1. вода-1 л.
  2. мед – 150 г.
  3. цукор – 150 г.
  4. імбир – за смаком.
  5. гвоздика – за смаком.
  6. кардамон – за смаком.
  7. кориця-за смаком.

Подається за старовинним звичаєм у великих гуртках, ну або в маленьких, якщо немає великих. Збитень відрізняється від медовухи тим, що готується без дріжджів. До різдвяного столу можна подати гарячим або охолодженим.

Узвар

Ми часто називаємо цей старовинний російський напій компотом із сухофруктів. Різдвяний стіл без узвару не буває. Готується він легко і швидко, але є одна умова – узвар повинен настоятися від 4 годин до доби. Тільки тоді напій дійде до потрібної кондиції, а сухофрукти встигнуть віддати свій смак і аромат воді.

Інгредієнти:

  1. вода-1 л.
  2. сухофрукти – 600 г.
  3. мед або цукор – 300 г.

У узвар можна додати корицю, лимонний сік, цедру апельсина і багато іншого, хоча до різдвяного столу подається все ж класичний варіант в прозорому графині з набором склянок.

Глінтвейн з медом і лимоном

У різдво на русі завжди було холодно, тому пили зігріваючі напої. Сьогодні хочу запропонувати глінтвейн. Звичайно це зовсім не російський напій, але вариться він легко і відмінно зігріє в різдвяну холоднечу.

Інгредієнти:

  1. червоне сухе вино – 750 мл.
  2. вода – 250 мл.
  3. цукор – 2 ст. Л.
  4. кориця паличкою – 1 шт.
  5. імбир – 0,3 ч. Л.
  6. мускатний горіх – 0,3 ч. Л.
  7. апельсин – 1 шт.

Глінтвейн подаємо в красивих келихах з товстим дном або в прозорих гуртках. Хоч цей напій і вважається гарячим і зігріваючим, але його все ж не можна нагрівати більше ніж до 70 градусів, щоб вино не втратило корисних властивостей і яскравого аромату.

Кривава мері

Кривава мері-зовсім не різдвяний напій, але він хороший, правда хороший! тому приготуємо його в різдво і подамо в якості аперитиву. Смачний яскравий напій з трохи лякаючою назвою швидко підніме настрій.

Інгредієнти:

  1. томатний сік – густий) – 150 г.
  2. горілка-75 г.
  3. лимонний сік – 15 мл
  4. соус “табаско” – 2-3 кап.
  5. соус “вустерський” – 2-3 кап.
  6. сіль – за смаком.
  7. перець-за смаком.
  8. лід – за смаком.

Подається кривава мері в хайболі з гілочкою селери і 2-ма трубочками. Цей коктейль дуже хороший як антипохмільний тонізуючий напій. Обов’язково згадайте про нього на ранок після святкування різдва.

Висновок

Вітаємо всіх з новим 2020-м роком і наступаючим різдвом, чудовим християнським святом! запропоновані сьогодні рецепти зовсім не обов’язково готувати саме в різдво, але все ж різдвяний святковий стіл вимагає ретельного підбору меню. Обговоріть зі своїми близькими, чим вони хотіли б поласувати в новорічні канікули. Розкажіть їм про наші рецепти і готуйте із задоволенням і знанням справи. А після свят чекаємо ваших відгуків в коментарях до цієї статті.