Торт ” натхнення — – шалено смачний і дуже швидко закінчується

21

Ділюся рецептом приготування шикарного торта з багатим складом кремів і дуже хорошим рецептом для приготування бісквітного коржа. Дуже ніжний і смачний, такий тортик з’їдають без залишку за лічені хвилини.

Особливий тонкий шарм цьому торту надає шоколадний лікер. Верхній крем містить яєчний білок, тому потрібно використовувати тільки дуже свіже яйце. У рецепті багато кроків, але готувати торт нескладно. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!

після випічки бісквіт потрібно обов’язково витримати не менше 8 годин при кімнатній температурі, накривши, щоб не підсох, інакше він при нарізці буде м’ятися, кришитися, а після просочення сиропом може розкиснути.

крем № 1:

  • жовтки яєчні-3 шт.
  • цукор – пісок – 200 г
  • масло вершкове – 100 г
  • борошно пшеничне – 0,5 склянки
  • молоко – 1 стакан
  • лікер шоколадний-2 ст. Ложки
  • ванілін-1 щіпка

сироп для просочення:

  • чай міцний солодкий-1 стакан
  • шоколадний лікер-2 ст. Ложки

крем № 2

  • білки яєчні-1 шт.
  • цукор-пісок-80-100 г
  • мед натуральний-1 ст. Ложка
  • какао-порошок-20 г

Шикарний торт натхнення, рецепт з фото покроково в домашніх умови

  • час підготовки-25 хвилин
  • час приготування-50 хвилин + час на вистойку
  • кількість порцій– 6

Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування бісквіта.

Відокремити білки від жовтків. Перш ніж розбити яйця, потрібно їх ретельно вимити і обтерти, так як на шкаралупі можуть бути мікроби. При поділі яєць на жовтки і білки потрібно стежити, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка, оскільки жир, що міститься в жовтку, буде заважати збиванню білків.

До жовтків додати цукор.

Суміш розтерти до повного розчинення цукру, побіління і утворення пишної маси.

чаша для збивання білків повинна бути знежиреною і сухою. Білки бажано попередньо охолодити. Збивати білки потрібно без перерви, спочатку повільно, а потім поступово посилюючи темп.

При збиванні міксером потрібно стежити, щоб весь обсяг білків був залучений в процес збивання (щоб віночок діставав до дна посуду), інакше може вийти так, що внизу білки залишаться рідкими. Добре збиті білки стійко тримаються на віночку і не звисають вниз, а обсяг їх збільшується в 4-5 разів. Не можна використовувати для збивання білків алюмінієвий посуд, так як маса посереет. Для збивання також не підходить блендер.

Додавати білкову піну до жовткової маси невеликими порціями.

Все дуже акуратно перемішувати лопаткою зверху вниз, щоб не пом’яти білки.

У яєчну суміш просіяти борошно, крохмаль і розпушувач. В процесі просіювання розбиваються злежалися грудочки, видаляються можливі домішки, а борошно і крохмаль збагачуються киснем повітря. Тісто вийде більш пишним.

Знову все дуже обережно вимішати.

Форму для випічки розняти, дно покрити листом пергаментного паперу і закріпити її бічною частиною форми, защелкнув замок. Змастити папір маслом, стінки форми нічим не змащувати, щоб тісто могло легко підніматися по стінках, а не ковзати по ним. Вилити тісто в форму і розрівняти його. Я використовую форму діаметром 18 см.

Форму помістити в духовку, розігріту до температури 180 °с, і випікати бісквіт до золотистого кольору. Якщо під час випічки верх торта швидко зарум’яниться, потрібно прикрити його фольгою або зволоженою папером. Щоб бісквітне тісто не осіло, не слід відкривати духовку перші 15 хвилин приготування, а після завершення залишити форму з випічкою ще на 15 хвилин в печі з відкритими дверцятами. Час випікання залежить від можливостей вашої духовки. Перевірити готовність бісквіта можна дерев’яною шпажкою або зубочисткою, проткнув виріб. Якщо вийнята шпажка (зубочистка) суха (без налиплого тіста), то бісквіт готовий. У мене на випікання пішло 30 хвилин.

Залишити бісквіт на 10 хвилин у формі, а потім вузьким тонким ножем дуже акуратно пройтися біля стінок форми, відокремлюючи корж, вийняти виріб і зняти промаслений папір. Для того щоб корж при нарізці не кришився, його слід остудити, викласти на кондитерську сітку, накрити мискою або каструлею і витримати не менше 8 годин.

Підготувати всі необхідні інгредієнти для крему № 1.

Жовтки викласти в невелику каструльку і додати цукор.

Суміш розтерти лопаткою.

До желтковой суміші додати третю частину гарячого молока і добре вимішати віночком.

До суміші додати половину борошна.

Все знову добре вимішати. Далі порціями додавати поперемінно гаряче молоко і просіяне борошно. Суміш перемішати віночком до отримання однорідної маси без грудочок.

Каструльку поставити на слабкий вогонь і при постійному помішуванні прогріти вміст до загустіння, а потім зняти з плити і охолодити.

До отриманої маси додати розм’якшене вершкове масло, ванілін і лікер.

Крем добре розтерти.

Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування сиропу.

Чай остудити, додати лікер і розмішати.

Бісквітний корж після вистоювання розрізати на три пласта однакової товщини.

Для верху торта я буду використовувати нижню частину коржа, так як вона дуже гладка і рівна. З верхнього пласта потрібно зрізати утворився при випічці «купол», який в подальшому, підсушивши, можна використовувати для обсипання боків торта.

Викласти верхній пласт на блюдо і просочити його сиропом.

Товстим шаром намазати пласт кремом № 1.

Накрити крем середнім пластом.

Просочити знову сиропом, покрити кремом і накрити верхом торта. Заготівлю поставити мінімум на 4 години для просочення.

Підготувати всі інгредієнти для приготування крему №2.

Спочатку білок збити в чаші міксера без цукру до отримання стійкої піни, а потім поступово тонкою цівкою всипати цукровий пісок при безперервному збиванні. Повинна вийти блискуча піна.

Не припиняючи збивання ввести мед і какао.

Крем остаточно збити.

Торт в домашніх умовах обсипати з боків бісквітної крихтою, верх змастити кремом № 2, нанести малюнок і при бажанні обсипати тертим шоколадом.