Шоколадна молочна дівчинка

11

шоколадна молочна дівчинка – покроковий рецепт простого, але дуже смачного торта!

Всім привіт!) ось і прийшла до нас справжня зима) на календарі — друге грудня, на вулиці — сніг, на прилавках — святкові товари, а у вікнах вже видно перші гірлянди. Я радію цьому часу, як дитина, і тут я зовсім не самотня. За моїми спостереженнями, більшість моїх ровесників відчувають приблизно ті ж почуття. Воно й зрозуміло: якби не вся ця атмосфера чарівництва, якби не затишні вогники, не запах мандаринок і прянощів, не традиційна музика і фільми, сірі зимові дні перенести було б куди складніше. Щастя, що у нас є ці прекрасні зимові свята!) і нехай ми виглядаємо наївними, дозволяючи наживатися на собі глобальним корпораціям. Це я зараз для скептиків і циніків пишу, адже особисто я взагалі про це не думаю! можливість побути трошки дітьми і гарний настрій — набагато важливіше.

Тому сьогодні я дарую вам покроковий рецепт дуже смачного тортика в самому що не є зимовому оформленні! м’які імбирні пряники у формі сніжинок, білосніжні меренги, дивно харизматичні сушені апельсини, прянощі, ароматний мандарин – і все це від душі припорошено цукровою пудрою, як першим снігом! нехитро, але красиво і з настроєм.

Однак найголовніше в торті-це, звичайно, смак! тут-він відмінний! я не великий шанувальник шоколадних десертів, але цей торт вийшов вельми гідним. Обов’язково буду готувати його ще, тим більше, що він дуже простий, а змінюючи топінги, можна щоразу отримувати трохи інший смак. Цього разу у мене була вишня, і це варіант безпрограшний: всі ж знають, що вишня і шоколад — до непристойності гармонійна кисло-солодка парочка!

Але щось я багато сьогодні базікаю) позначається те, як сильно я по вам скучила!) пора братися за справу!) хто зі мною-запрошую вас на мою кухню!

Гарненько збиваємо.

В окрему миску просіваємо 120 г борошна, 30 г несолодкого какао-порошку і 10 г розпушувача. Перемішувати.

Додаємо сухі інгредієнти до яєчної суміші. Акуратно об’єднуємо лопаткою рухами від низу до верху.

Наше тісто готове! відставляємо його в сторону, а самі…

…підготуємо пергамент!

Намалюємо на ньому кола потрібного діаметру. У мене це 16 см.всього вийшло 9 коржів, у вас може бути трохи менше або більше, дивлячись як розподіляти тісто.

Я обводила форму-кільце простим олівцем.

Якщо ви турбуєтеся про те, що частинки графіту потраплять в їжу, можете просто перевернути пергамент і розподіляти тісто по чистій стороні. Також можете скористатися харчовим фломастером. Я цього не робила.

Найголовніше-візьміть хороший, якісний пергамент, щоб коржі не прилипли до нього назовсім)

Розподіляємо тісто всередині гуртків. Я люблю, коли коржики пишні, тому брала приблизно по три столові ложки з гіркою.

За допомогою шпателя або лопатки розмазуємо наскільки можливо рівномірно, щоб не було просвітів. Чинимо так з усім тестом.

Випікаємо!

Ставимо в духовку і випікаємо. Кожен деко у мене зайняв у мене приблизно 7 хвилин, але точний час залежить від конкретної духовки. Добре спечені коржі пишні і легко знімаються з пергаменту, але при цьому не дуже сухі і ламкі.

Ось яка вийшла стопочка!

У такому вигляді їх можна і зберігати, якщо спекли заздалегідь. Але обов’язково перекладайте пергаментом, інакше вони пристануть один до одного.

Можна збирати торт! а для цього зробимо…

…начинку і крем!

Начинкою, звичайно, краще зайнятися заздалегідь. У мене це вишня, трохи проварена в цукрі. Справа в тому, що свіжі ягоди я в торти ніколи не кладу, це загрожує вельми неприємними наслідками: свіжі ягоди або шматочки фруктів, крем і цукор — відмінне середовище для розмноження бактерій. Ось чому для тортів я завжди варю конфі, компоті і всякі соуси. Цього разу вирішила не мудрувати і покласти просто вишню, але і її довелося підготувати.

200 г замороженої вишні промити, покласти в каструльку, додати 50 г цукру і поставити на середній вогонь.

Помішуючи, довести до розчинення цукру і проварити 2-3 хвилини. Зняти з вогню і повністю остудити.

Так у нас вийде і начинка, і сироп, яким ми зможемо злегка просочити наші коржі.

Крем у нас буде простий, але дуже смачний.

Ми візьмемо 250 г маскарпоне, 150 г вершків 33% і 30 г цукрової пудри. Сир і вершки — з холодильника.

Все це добре зіб’ємо міксером на високій швидкості до об’єднання. Маса стане гладкою, буде тримати форму.

Окремо розтопимо 60 г темного шоколаду 70%. Одержаний рідкий теплий шоколад додамо до крему. Далі-знову збиваємо! невідкладно!

Від холодного крему шоколад може піти крупинками, особливо якщо забаритися, але це зовсім не страшно: просто буде крем з шоколадною крихтою, це теж цікаво!

Якщо ви боїтеся такого ефекту або у вас немає шоколаду, візьміть какао-порошок і точно так же, в кінці збивання введіть його в крем. Можна вчинити і більш складно, але гарантовано без крихт: за кілька годин до приготування крему залити шоколад гарячими вершками, перемішати, пробити блендером, охолодити і через кілька годин збити масу з маскарпоне і цукровою пудрою.

Солодкість крему можна регулювати. Скажімо, якщо у вас не темний шоколад, а молочний, цукрову пудру можна і зовсім не додавати. Дивіться на свій смак)

Збираємо торт!

Об’єднаємо всі компоненти!

Беремо спеціальну підкладку для торта або велике плоске блюдо. Змащуємо денце кремом і закріплюємо перший корж. Трохи просочуємо вишневим сиропом. Я брала буквально по дві-три столові ложки. Я не люблю, коли торт як губка, наповнена водою, мені подобається, коли він соковитий, але в міру вологий. Коли сироп вбереться, наносимо крем.

Накриваємо другим коржем.

І повторюємо-крем, ягоди, корж — поки не зберемо весь торт!

Готовий торт потрібно обернути плівкою (у мене — спеціальна ацетатна, для тортів)…

…а зверху впритул надіти кільце. Верх можна затягнути харчовою плівкою. У такому вигляді прибираємо торт в холодильник годин на п’ять, а краще на ніч.

Верхнє покриття і декор!

В якості зовнішнього, так званого фінішного крему я використовувала крем-чіз на маслі. Як готувати-є за посиланням. Для цього тортика я використовувала 300 г сирного сиру, 75 г вершкового масла 82,5% і 50 г цукрової пудри (солодкість можна варіювати). Банально, але стійко і безпрограшно) замість барвника я додала туди пару чайних ложок блакитного кольору. Мені дуже подобається відтінок, який виходить при використанні цього порошку (за допомогою промислових барвників не вдавалося такого домогтися) і, безумовно, радує, що він натуральний, а не синтетика. Купити можна тут.

У мене зараз зовсім немає часу і ресурсів на створення складного декору, та й, чесно кажучи, дуже хочеться, щоб він був повністю, по-справжньому, а не умовно їстівним, тому я шукаю прості, але красиві, естетичні варіанти. Цього разу вийшло так!

Розрізу у мене немає, тому що. Цей тортик поїхав разом з нами в гості, а там було не до зйомок десертів, як і годиться на якісних дружніх посиденьках) але повірте, будь ласка, на слово: всім, хто пробував, було дуже смачно!)

Нехай буде і вам!)

Якщо зробите шоколадну молочну дівчинку за цим рецептом, обов’язково поділіться своїми результатами в коментарях! якщо є питання, теж залишайте їх в коментарях!

Від щирого серця бажаю вам, мої дорогі читачі, міцного здоров’я, натхнення і передсвяткового настрою!