В Греції все є: сир халумі, смажений на грилі.

153




У нас все ще дієта. І сьогодні нам захотілося в Грецію. Ну любимо ми грецькі сири ніжно. І це не тільки цацики і фета. Ми ніжно полюбили грецькі сири, смажені на грилі. Тому часто на закуску або як легкого ланчу любимо поласувати сиром халумі, смаженою на грилі.

Халумі – це досить щільний по консистенції козяче-овечий сир. За відчуттями схожий на шматок гуми. Тільки білою, припорошений на поверхні спеціями. Він продається упакованим в вакуум в розсолі.

Шматок в 250 р. прекрасно ріжеться на 6-7 скибочкою з палець завтовшки.

На гарнір – так-так, навіть до сиру можна зробити гарнір – я роблю “грецький” салат. Цей рецепт навіяли мені дитячі спогади. Коли-те, давним-давно, в одному з перших журналів Бурда російською мовою я прочитала рецепт грецького огіркового салату. Наклала на цей рецепт дитячі ж спогади про перший весняний салат з редиски, огірків, цибулі і яйця, заправленого сметаною, ну і додала відчуття від численних грецьких канікул отримала наступний “грецький” салат.
Свіжий огірок, свіжа редиска – режим на бернере на товсті сірники, туди яйце, зварене круто, дрібно, і зелений лук. Для соусу я беру грецький йогурт і заправляю його грецькими ж спеціями для сиру цацики. Салат бажано не пересолювати, тому що сир на мій смак досить солоний і ніжний салат його смачно відтіняє.

В Греции всё есть: сыр халуми, жареный на гриле

Сир я просто смажу на практично сухо грільною сковороді. Реально всього пару крапель олії.
Смажиться він буквально пару хвилин з кожного боку, тобто перш ніж смажити сир, бажано гарнірувати тарілки.

В Греции всё есть: сыр халуми, жареный на гриле

До сиру я додаю пару каперцев і шматочків в’ялених помідор.
Трохи перцю і сушеного базиліка – і це повноцінне блюдо!

Якщо його збільшити в обсязі, то це буде повноцінний ланч.
Але пару скибочок – одного шматка в 250г вистачає на 3-4 порції – цілком достатньо на закуску.

До цього можна подати і підсмажені на оливковій олії з часником хлібні коржі. Але щоб ні Монтиньяка ні спортивну дієту не засмучувати, ми обходимося без хліба, але шарму у цієї страви від того менше не стає. Чи треба говорити, що крижане рожеве вино зробить його хітом навіть у по-грецьки спекотний полудень…

Рецепт бере участь у конкурсі “Справа смаку”.