Чоловік на дієті — 8 вересня — перший тиждень позаду.

1




Ну ось, перший тиждень позаду. Поки все більш або менш під контролем. Вага стабілізувався в районі 95 кг.
Готуємося знизити кількість вживаного меду, тобто вранці будемо переходити на джеми. Прибираємо банани, нектарини і сливи – доїдаємо те, що куплено і надалі тільки зелені яблука, грейпфрути і ананас. Грейпфрути поки що червоні…

Отже, ранок як завжди.

Звичний набір фруктів, і сніданок з яйцями некруто і рисовими галетами з медом. Чай.

На обід салат з рису. На вечерю зварила трохи більше.
Рис пішли турецький горох з банки, друга половина копченої курячої грудях, червоний салатний перець і молодий зелений горошок з морозилки. Горошок я заливаю окропом у фарфоровій плошці і в мікрохвильовку на 1 хвилину. Потім злити окріп і горошок буде ніби щойно з грядки. В салаті дуже душевно.

Заправка з червоного лука, лимонного соку і оливкової олії. Рясно спеції.

Що стосується заправок – я їх роблю безліч. Базис або кислота+масло, або йогурт.

У перший варіант я люблю додавати цибулю. Його треба попередньо порізати, потім я його дуже коротко проливаю окропом у ситечку і тут же холодною водою. Окропом – щоб прибрати зайву гостроту. Цибуля стане більш м’яким смаком, а от щоб він не став м’яким ще й за органолептичними відчуттями, я проливаю його холодною водою. Тоді він швидко остигає і не стає вареним. Він залишається все ще хрустким, і коли я після стікання холодної води додаю туди кислоту – лимонний сік, білий бальзамічний або будь-який інший оцет (яблучний, з солоду, з хересу, винний оцет) і спеції, то цибулю виходить вже навіть ніби як маринованою.

Потім ми компенсуємо кислоту крапелькою меду, додаємо спеції, дуже активно розмішуємо і в самому кінці додаємо масло рослинне. Яке саме масло – залежить від призначення соусу. Співвідношення масла і кислоти – 3 до 1, тобто на ложку кислоти три ложки олії.

І далі вже включається фантазія. Можна порізати цибулю крупно в соус для помідор, можна взяти лук червоний – він від окропу злегка зблякне, а потім від кислоти стане чудового малинового кольору. І якщо додати туди не просто оцет, а малиновий оцет і масло горіхове, то буде чудовий соус для салату, наприклад, з копченою дичиною або качиної груддю.
Так просто курячі печінки швидко обсмажити, остудити, викласти на салат і полити цим соусом – вже відмінна закуска.

Мужчина на диете - 8 сентября - первая неделя позади.

А ось заправку з йогурту я готувала на вечерю сьогодні.

Мені дуже захотілося рибки на грилі.

Ну, просто шматок філе червоної риби, з-пе і на гриль.
Масла – пензликом самі вершки реберець грільною сковороди. Рибка сама по собі дуже жирна, так що до кінця смаження жиру і так буде достатньо.

А ось на гарнір я зробила свій улюблений «грецький» салат. Взагалі-то він умовно грецький. Грецької в ньому хіба що ця заправка з грецького йогурту.

Я знайшла набір сухих спецій для приготування тцацікі. На добру повну столову ложку сухих спецій дві ложки теплої води, розмішати, дати постояти хвилин 15-20.
Додати чашку йогурту і довести до бажаного смаку сіллю і перцем.
У салат я ріжу айсберг, редис, огірок і зелену цибулю. По-хорошому туди ж треба ще яйце, але ми свою денну норму яєць вже отримали на сніданок.

В принципі, це добре знайоме всім «весняний салат, але грецький йогурт і присутність часнику в заправці робить його трохи особливим і відмінно підходить для риби. Причому достаток заправки в цьому салаті заповнює відсутність соусу до риби. Дієта, чи розумієте…

Але така заправка з йогурту – далеко не єдиний можливий варіант. Зернова гірчиця, наприклад, теж дуже гарне додавання до йогурту.
Цей же йогурт я використовую практично у всіх рецептах заправок і холодних соусів, де потрібно сметана або йогурт.

Чому я віддаю перевагу для заправок грецький йогурт? Тому що він більш гладкий, ніж класичний йогурт. Він швидше схожий на сметану, але значніше менш жирний, ніж сметана. Він більш щільний по консистенції, ніж класичний йогурт і досягається це шляхом відведення сироватки.

Способів його застосування маса. Але в суворі часи дієти поки що доведеться обмежитися запропонованими…

Природно, після вечері був сир з ягодами і медом.
Вечеря був не те, щоб дуже пізнім, але дуже легким, тому через пару годин знову захотілося їсти. Тут я проявила силу волі, і чесно відрахувала дюжину кураги….

Повний цикл статей «Чоловік на дієті» можна прочитати тут