Груші в кришталі — ніжний пиріг.

17




Прохолодним осіннім вечором саме насолодитися гарячим чаєм з шматочком чудового пирога з грушами!

Інгредієнти:

6 шт. груша (середнього розміру)
1 шт. апельсин
1 шт. лимон
300 г цукор
350 мл 300 мл вода (холодна, гаряча)
350 г борошно
0,5 ч. л. сіль
150 г масло вершкове
3 шт. яйця курячі
Розпушувач 1 ч. л.
0,5 ст. л. оцет яблучний
1 пакетик желатин
75 мл вершки молочні (33%)

Процес приготування:

1. Приготувати сироп-маринад для груш. З апельсина вичавити сік з лимона зняти цедру, додати 200 г цукру. Залити все 300 мл окропу. Перемішати до повного розчинення цукру. Потім додати 300 мл холодної води.

2. Довести маринад до кипіння і викласти в нього груші так, щоб вони, по можливості, перебували у вертикальному положенні. Поставити каструльку на малий вогонь і дати потомитися грушам 5-10 хвилин, до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Вийняти шумівкою і викласти на окрему страву. Грушевий сироп процідити і відставити убік, він знадобиться в кінці приготування.

3. Приготувати основу пирога. Змішати сіль, розпушувач і борошно (300 г). Додати вершкове масло і перетерти його з борошном.

4. В окремому посуді 2 яйця збити віночком. Додати оцет і 5 ст. л. холодної води. Можна додати трохи ванілі.

5. З’єднати яєчну і борошняної суміші. Замісити еластичне тісто. Прибрати в холодильник на 15 хв., обернувши харчовою плівкою.

6. Тісто розподілити по формі, формуючи бортики (у мене форма діаметром 26 см). Знову поставити в холодильник на 15 хвилин.

7. Застелити основу пирога фольгою або пергаментом і засипати територію будь-яку крупу, злегка придавити руками. Поставити в духовку і випікати при 200 градусах 15 хвилин. Вийняти фольгу з крупою і випікати при 180 градусах ще 5 хвилин.

8. Приготувати крем. Змішати борошно (2 ст. л.) і цукор (2 ст. л.). Поступово додати 125 мл грушевого сиропу, безперервно збиваючи міксером. В окремому посуді збити 2 яйця з вершками. З’єднати обидві маси. Добре перемішати. Крем готовий. По консистенції він виходить рідким. У процесі випічки він загусне.

9. У груш зрізати злегка денця, щоб вони були більш стійкі. Поставити їх в основу пирога.

10. Залити груші кремом.

11. Випікати при 180 градусах 25 хвилин. Крем повинен загуснути. Даємо пирога повністю охолонути.

12. Приготувати «осінній кришталь» — заливку. Для цього залишився грушевий сироп додати пачку желатину або желе для тортів (попередньо приготовані як зазначено на упаковці), довести до кипіння і зняти з вогню. Дати охолонути.

13. Акуратно вилити кришталь-заливку на груші — поверх крему. Поставити пиріг в холодильник. Краще на ніч. А на наступний день можна насолоджуватися чудовим смаком цього найніжнішого пирога.

Приємного апетиту!

Джерело