Роль вітамінів в організмі людини

2

Наука визначає вітаміни як групу органічних речовин (в основному складаються з вуглецю, водню і кисню), відсутніх в організмі, але, тим не менш, необхідних для підтримання нормальної життєдіяльності та гарного самопочуття людини.

В основному вітаміни синтезуються рослинами та, відповідно, потрапляють до споживача з овочами та фруктами. Деякі, втім, накопичуються в організмах тварин і панам вегетаріанцям за визначенням недоступні (наприклад, риб’ячий жир).

Основні завдання вітамінів:
— підтримувати безперебійну роботу обміну речовин (що протікає в наших тілах цілодобово);

— каталізувати (прискорювати) хімічні реакції;

— знешкоджувати потрапляють ззовні гидоти — в першу чергу вільні радикали (з-за них ми старіємо) і канцерогени (причину ракових пухлин).

Ще століття тому людство не міг і припускати, що крім звичайної їжі нашої «топці» потрібно щось ще: фізіологи були переконані, що їжа повинна складатися з білків, жирів, вуглеводів, води і мінеральних солей. Що не заважало мандрівникам, у яких всього цього вистачало, закінчувати свої подорожі, померши від цинги.

А коли з’явилися перші щасливчики, які вилікувалися від цинги декількома краплями начебто марного лимонного соку або відвару хвої, наука почухала потилицю і взялася виправляти власні помилки.

Російські вчені Лунін і Сосін експериментували на мишах, голландець Ейкман — на курях і ув’язнених яванской в’язниці, а поляк Функ — на жертви екзотичної хвороби бери-бери. Саме він в 1912 році і виділив речовину, при додаванні якого в їжу злісне бери зникало безслідно (це був вітамін В1).

Оскільки хімічна формула чудесного з’єднання містила амінну групу, Функ запропонував називати такі речовини «амінами життя» — вітамінами. Зараз нам відомо близько 30 вітамінів, з яких приблизно половина досліджена досить добре, щоб бути використаною в лікуванні. Їх називають або хімічною назвою, або (частіше) — латинськими великими літерами і ділять на водорозчинні (С, група В) і жиророзчинні (A, D, Е, К).

А модний термін «провітаміни» означає не загадкові «вітаміни професійної якості», а всього лише речовини, які при певних умовах стають вітамінами (зразок каротину).

Життя на «колесах»
Авітаміноз не укладає людини в труну, але проявляється в прихованій формі — падає тонус, організм гірше протистоїть мікробам і довше одужує.

У Росії, як стверджують лікарі стривожені, діагностика такого захворювання як гіповітаміноз зазначається все частіше страждають їм всі поголовно — з вини технічного прогресу, стресів і нераціонального харчування. Останнє особливо небезпечно: фаст-фуди не тільки пропонують рафіновану їжу, позбавлену натуральних речовин і набиту вуглеводами і жирами, але ще і викликають дисбактеріоз, приканчивая дивом залишилися в кишечнику і ще недобиті антибіотиками корисні бактерії.

Навіть ринкові торговці зі своїми нескінченними яблуками і мандаринами — потенційні жертви гіповітамінозу.

Звичайно, дефіцит вітамінів можна компенсувати, приймаючи їх окремо. Але як саме це слід робити? Звичайна людина, не обтяжений медичними знаннями, знаходиться в полоні трьох міфів про вітаміни.

Перший — те, що всі необхідні вітаміни чекають Вас на найближчому ринку в особі овочів і фруктів. В принципі це майже правда — проблема лише в дозуванні. Чи готові Ви з’їдати щодня 2,5 кг яблук, півтора кіло моркви, стільки ж арахісу, а на солодке — по кілограму динь і бананів?

Другий міф: полівітамінні препарати шкідливі, оскільки це «чиста хімія». Але ж і Ваше власне тіло (як, втім, і весь світ) — не більше ніж сукупність хімічних елементів. А якщо серйозно, виробники таблеток, не будучи ворогами споживачеві, вже давно «упаковують» туди вітаміни не синтетичного, а натурального походження: З екстрагують з шипшини, А — з моркви, а Ті — з устриць.

Третій міф: дешеві вітчизняні вітаміни нітрохи не гірше імпортних. При цьому ніхто не враховує, що між «Мерседесом» і «Запорожцем», крім ціни є й інші відмінності… Якщо Ви уважно придивіться до складів і дозування, то будете здивовані як різко скоротиться (а то і зовсім зникне) різниця в ціні.

Крім того, творці декаевита і ундевита чомусь не шанують мікроелементи, адже без них частина вітамінів просто не засвоїться і покине організм так само легко, як і потрапить у нього.

Сучасний вітамінний бум почався в 1930 році, коли було відкрито вітамін С (аскорбінова кислота) — найвідоміший та споживається у світі, унікальний стимулятор і енерджайзер. Цікаво, що його нові властивості відкривають досі. З — це заряд життєвої енергії, підвищення імунітету, антистресовий фактор і здоровий блиск шкіри.

Крім власних безсумнівних переваг це маленьке диво захищає від окислення клітини тіла і інші вітаміни. Саме цей вітамін (у поєднанні з цілющими В5, Е і РР) додають у більшу частину косметики для шкіри з метою запобігання її від зморшок, тріщин і передчасного старіння.

Роль вітамінів в організмі людини
Вітамін А (Ретинол, Каротин)

Основні функції: імунні процеси, вироблення антитіл, профілактика «курячої сліпоти», виразок і висипів на шкірі.

Руйнівники: ліки.

Результат дефіциту в раціоні: може викликати ослаблення зору в сутінках, підвищення сприйнятливості до інфекцій, сухість і лущення шкіри, погіршення апетиту і зниження тонусу, випадання волосся, ослаблення зубної емалі, біль у кістках і суглобах, уповільнює зростання.

Основні джерела: печінка, вершкове масло, сир, жовток, риб’ячий жир, жовті фрукти, біологічно активна добавка (БАД) Super Complex (Супер комплекс)

Провітамін А (Бета-каротин)

Основні функції: як і вітамін А, бета-каротин відіграє істотну роль у формуванні епітеліальної тканини, що входить до складу шкіри, залоз, слизових оболонок, що вистилають органи, дихального, травного та сечостатевого трактів.

Руйнівники: ліки, повітря, вода, термічна обробка.

Основні джерела: печінка, вершкове масло, сир, жовток, риб’ячий жир, жовті фрукти, морква, солодкий картопля, манго, абрикоси, шпинат, пліч-чой, брокколі, кабачки, салат-латук, соєві продукти і пшеничні висівки.

Вітамін B1 (Тіамін)

Основні функції: ріст, перетравлювання їжі, робота нервової системи, м’язів і серця, а так само сприяє вивільненню енергії вуглеводів.

Руйнівники: теплова обробка, кофеїн, алкоголь.

Результат дефіциту в раціоні: викликає хворобу, відому як бері-бері (авітаміноз), що характеризується спазматичними болями в м’язах ніг і щиколотках, утрудненням ходьби з наступним паралічем ніг і атрофією м’язів ніг.

Може призвести до втрати апетиту, слабкості, апатії (можливо, з анорексією), нервовій збудливості, безсонні, втрати ваги, розсіяним болів, психічної депресії і запорів. У дітей може викликати уповільнення зростання

Основні джерела: цільні зерна, насіння соняшнику, арахіс, боби, сухі дріжджі, картопля, свинина, нирки, печінка, біологічно активна добавка (БАД) Super Complex (Супер комплекс)

Вітамін B2 (Рибофлавін)

Основні функції: здорові шкіра, нігті та волосся. Сприяє вивільненню енергії з їжі.

Руйнівники: світло (особливо ультрафіолетовий) і луг.

Результат дефіциту в раціоні: може викликати зниження здатності виробляти антитіла, які підвищують опірність хворобам. Можливі також свербіж і печіння в очах, почервоніння очей, помутніння рогової оболонки, незвичайна чутливість до світла, тріщини і ранки в куточках рота, почервоніння ротової порожнини і неба, запалення язика, запаморочення, безсоння, озноб.

Основні джерела: молоко, сир, печінка, нирки, риба, зелені овочі, домашня птиця, дріжджі, м’ясо.

Вітамін В3 (Ніацин)

Основні функції: необхідний для функціонування нервової і травної систем; життєво важливий для підтримки здорової шкіри; сприяє вивільненню енергії з їжі. Зменшує запалення і попереджує звуження кровоносних судин.

Руйнівники: вода, снодійні, алкоголь.

Результат дефіциту в раціоні: збудливість, головні болі, стомлюваність, втрата пам’яті, емоційна нестійкість, втрата апетиту, безсоння, лущення і пігментація шкіри під дією світла, запалення язика. Симптоми дефіциту можуть також включати шлунково-кишкові порушення, часто пронос.

Основні джерела: пісне м’ясо, особливо яловичина, біле м’ясо птиці, риба, фініки, чорнослив, цільні зерна, пивні дріжджі, пшеничні висівки, арахіс, боби, печінка, біологічно активна добавка (БАД) Super Complex (Супер комплекс)

Вітамін B5 (Пантотенова кислота)

Основні функції: сприяє метаболізму поживних речовин, вуглеводів, амінокислот, жирів; прискорює перетравлювання їжі. Необхідний для підтримки здорових імунної і нервової систем.

Руйнівники: Вода, повітря, термічна обробка їжі, снодійні, алкоголь.

Результат дефіциту в раціоні: може призвести до шкірних розладів, хворобливого паління в ступнях, уповільнення зростання, артриту, збудливості, депресії, запаморочення, несварению, запорів, виразок, гіпоглікемії, алергій, зниження опірності хворобам, порушення серцевого ритму.

Основні джерела: печінка, нирки, пивні дріжджі, яйця, зав’язь пшениці, висівки, горох, цільні зерна.

Вітамін В6 (Піридоксин)

Основні функції: необхідний для гарного обміну речовин і утворення еритроцитів. Відіграє важливу роль у функціонуванні нервової системи. Запобігає нервові та шкірні розлади, уповільнює процес старіння.

Руйнівники: заморожування, консервування, смаження і алкоголь.

Результат дефіциту в раціоні може призводити до нервозності, збудливості, безсонні, шкірних висипань, втрати м’язового контролю.

Основні джерела: сухі дріжджі, цільні зерна, курка, свинина, риба, печінка, нирки, яйця, овочі, соя, банани, горіхи, коричневий рис, картопля, мускусна диня, капуста, висівки, патока, біологічно активна добавка (БАД) Super Complex (Супер комплекс)

Вітамін В12 (Кобаламін)

Основні функції: виробництво еритроцитів, поліпшення пам’яті і підтримка нервової системи, збільшення енергії.

Руйнівники: кислоти і луги, вода, сонячне світло.

Результат дефіциту в раціоні: скорочення кількості еритроцитів, лейкоцитів і тромбоцитів, що може викликати злоякісну анемію.
Збудливість, головні болі, втрата пам’яті, рефлекси ослаблені, запаморочення, стомлюваність, слабкість, запори, втома і поганий апетит.

Основні джерела: печінка, яловичина, свинина, молоко, молюски, яйця, сир.

Вітамін С (Аскорбінова кислота)

Основні функції: стійкість до інфекцій і токсинів, боротьба зі старінням, зниження рівня холестерину. Сприяє зростанню кісток і зубів. Підтримує здорову сполучну тканину.

Руйнівники: вода, тепло, світло, кисень, куріння.

Результат дефіциту в раціоні: викликає сумно відому хворобу — цингу. Її симптоми — кровотеча з ясен, випадання зубів, втрата апетиту, втома, депресія, істерія, шкірні кровотечі, анемія. В кінці 18 століття доктор Джеймс Лід випробував лимони, апельсини і лайм на англійських моряків, хворих на цингу, — ліки спрацювало, і з тих пір англійських моряків прозвали «лаймиз».
Можуть проявлятися такі симптоми: сприйнятливість до простуди, зморшки на шкірі, швидке утворення синців.

Основні джерела: шипшина, цитрусові, чорна смородина, кавун, капуста, червоний перець, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, біологічно активна добавка (БАД) Super Complex (Супер комплекс)

Вітамін D (Кальциферол)

Основні функції: допомагає організму засвоювати кальцій і фосфор, необхідний для підтримки здорових кісток.

Руйнівники: забруднене повітря (зміг).

Результат дефіциту в раціоні: може призвести до рахіту, руйнування зубів, уповільнення зростання, брак енергії, м’язової слабкості.
Остеомалация (розм’якшення кісток з наступною деформацією, слабкість і біль, особливо помітні в період вагітності) та остеопороз (витончення кісток, зазвичай в літньому віці).

Основні джерела: масла печінки риб, риба, яєчні жовтки, молочні продукти, печінка, сонячні ванни.

Вітамін Е (Токоферол)

Основні функції: розвиток м’язів, сексуальні функції, захист від вільних радикалів, вироблення еритроцитів. Необхідний для роботи імунної системи.

Руйнівники: Кисень, заморожування і обробка їжі.

Результат дефіциту в раціоні: стомлюваність, передчасне старіння, нездатність зосередитися, анемія, безпліддя, викидень, м’язова дистрофія.

Основні джерела: олія з паростків пшениці, цільні зерна, горіхи, зелені листьевые овочі, рослинні олії, м’ясо, яйця, авокадо, біологічно активна добавка (БАД) Super Complex (Супер комплекс)

Вітамін Р (Біофлавоноїди)

Основні функції: сприяє підтримці в хорошому стані колагену — «цементу» між усіма клітинами.

Руйнівники: кисень і термічна обробка їжі.

Результат дефіциту в раціоні: ламкість капілярів із-за браку колагену призводить до швидкого утворення синців.

Основні джерела: цитрусові, особливо шкірка, овочі, горіхи, насіння.

Вітамін До (Менадион)

Основні функції: згортання крові, синтез кісткового білка.

Руйнівники: радіація, рентгенівські промені, аспірин.

Результат дефіциту в раціоні: кровотечі, викликані повільним загустением крові. Утворення синців, часті носові кровотечі.

Основні джерела: хрестоцвіті (броколі, шпинат), капуста, яйця, салат, люцерна, йогурт, кефір, біологічно активна добавка Alfalfa (Альфальфа (Люцерна польова)) і Рідкий хлорофіл